廣東和康食品有限公司黃埔食材配送中心

學校食堂食品安全管理制度有哪些？

嚴格執行《食品安全法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，學校食堂必須取得衛生許可證后才能營業。

食品從業人員每年進行身體健康檢查，持有效健康證書和培訓證書方可上崗，上崗時必須穿戴整齊的工作服裝，并保持個人衛生。

建立食品原料進貨查驗制度，禁止無衛生許可證、無衛生許可證的商販購進食品；無標識、無保存期等“三無”食品；未經有關部門檢疫、不合格的畜禽肉制品；腐i敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物等不符合衛生要求的食品。

鮮食食品配送的物流需求

生鮮食品應以zui少的流通環節，zui快的時間送達顧客

要有效解決生鮮食品的儲藏問題，首先要從生鮮食品的源頭入手，尤其是收購環節。產地采摘蔬菜時，要注意蔬菜的成熟度不要太高，以免在運輸過程中壞掉，也要注意不能直接接受陽光暴曬，減少戶外蔬菜的儲藏時間，輕拿輕放，避免新鮮蔬菜對人體造成過度傷害。

將中間環節zui小化，實現從產地到顧客的直接配送。不僅能降低物流成本，而且能保證生鮮產品在zui短的時間內進入市場，減少生鮮食品中的水分流失，消費者能夠di一時間選擇優i質生鮮產品。

伴隨著科技的進步，我國的食品安全檢測技術發展非常快，其他學科的先進技術也在不斷地應用于食品安全檢測領域，同時我們還采用了自動化程度和準確度都很高的檢測設備。這樣既能縮短檢測時間，減少人為誤差，又能大大提高食品安全檢測的靈敏度和準確性。

食物測試用儀器進行原料測試，保證了原料的安全性。本公司專業化驗員對日常采購的食品進行有害物質檢驗，對殘留農i藥成分檢驗公驗。由農場跟蹤，食品幫帶供應商，加工，運輸，銷售到客戶的每一個環節，確保產品的可靠性和安全性。本公司供應的食品，均按國家《食品衛生法》及“五四”食品衛生標準，保證了食品衛生，加強了食品衛生知識和法制教育，防止了致病疾病的發生。

有什么新鮮的配送方式？

商業企業自建配送模式

商家自建物流配送模式，即生鮮食品電商擁有自己的配送隊伍，能夠獨立開展生鮮產品的配送活動。顧客下訂單購買生鮮農產品，生鮮農產品送貨上門全過程采用一體化模式，無第三方參與。

企業自建物流配送模式主要有兩個優點：一是能有效地控制各種物流活動，提高物流服務質量，降低交易風險；二是生鮮食品電子商務能直接與消費者接觸，能迅速掌握顧客信息，掌握市場動態。

一個合格的生鮮供應商公司應該滿足哪些條件？

請求一：不留菜過夜，采今日送

有些老牌的生鮮配送公司通常有自己的蔬菜種植基地。為保證原料的新鮮和安全性，配送公司從蔬菜基地采摘的蔬菜于當日到達配送中心，經分揀、檢驗、包裝等程序后送到生鮮商店。確保店內新鮮蔬菜的質量和食品安全。

需求二：配料均配有票i據

鮮食配送公司除配送蔬菜、水果、肉類等配料外，還需配送一些糧油、米面等配料。為保證配料食品的安全性，配料公司采購人員采購配料時要有索證索票，并向供應商索取相關票i據，以保證配料來源合法，質量安全。

國家市場監督管理總局日前在其網站上公布了《食品生產許可管理辦法》(以下簡稱《辦法》)，自2020年3月1日起施行。

申請食品生產許可證，應按下列食品類別提出：糧食加工品，食用油、油脂及其制品，調味品，肉制品，奶制品，飲料，方便食品，餅干，罐頭，冷凍飲品，速凍食品，薯類和膨化食品，糖果，茶葉及相關制品，酒類，蔬菜制品，蜂產品，健康食品，嬰幼兒配方食品，特殊膳食食品，堅果制品，蛋類，可可及焙烤咖啡產品，糖類，水產制品，淀粉及淀粉制品，糕點，糕點，豆類，蜂產品，保健i食品，特殊醫學用途配方食品，嬰幼兒配方食品，特殊膳食食品，其他食品，根據監管工作的需要，國家市場監督管理總局可以對食品分類進行調整。

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是自營還是外包生鮮配送物流？

作為制約蔬菜配送內部另一個重要環節，物流配送也是制約服務質量和服務成本的重要因素，大家都很重視，一般而言，物流配送有自營，有外包，一線城市的蔬菜配送基本上是以自己的車為主，但要做大，純粹靠自營物流限制太大，總體而言，初期自營相對比較劃算，達到一定規模后，將自營與外包結合起來會更好。受物流成本制約因素的影響，二線城市蔬菜配送利潤相對較高，而隨著蔬菜價格的上漲，物流成本在可控范圍內，出現了一個小風口。

及時是物流配送中另一個重要點，按質按量的把原料送到顧客手中，只有贏得了顧客的口碑，才有可能長期合作。有些學校食堂對配送時間的要求比較早，大概在凌晨四五點；企事業單位和工廠食堂對配送時間的要求一般在7點前就可以到達；個別單位對配送時間的要求稍有不同；超市對配送時間的要求一般在凌晨5點前到達，保證了連鎖店的正常經營。

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食堂配置標準

1、各加工操作場所按原料入廠、原料處理、半成品加工、成品供應等工序設置。

2、原料、半成品、成品工具、用具和容器，有明顯區別標識，存放區域分開設置。

3、配備能夠正常運行的清洗、消毒、清潔等設施設備，設施規模及數量能夠滿足需要。在學校食堂，餐飲具自行清洗消毒時，應設置的餐飲具清洗消毒池，與食品原料、清洗消毒器具和接觸非直接入口食品的工具、容器清洗池分開。經化學消毒，至少有3個水池。經人工熱消毒后，可設2個水池。各種類型的池子都用明顯的標志來標示。飲食用具清潔設備，應有明顯標志，結構密封，易于清洗。